Notre module ConDuo est un four à double contact qui cuit votre produit sur ses deux surfaces simultanément entre deux bandes Téflon agissant comme deux poêles.
La chaleur est transférée par conduction des deux côtés. La conduction offre un aspect fait maison et une texture spéciale que ni les micro-ondes, ni les systèmes de cuisson à air pulsé ou à vapeur ne peuvent offrir. La chaleur directe génère une réaction de Maillard (brunissement) sur les galettes de burger et le bacon PAM en moins d’une minute !
L’objectif principal de notre four à double contact ConDuo est d’augmenter la température à cœur rapidement et de manière uniforme en maintenant une épaisseur de produit égale. Cette technologie est très puissante et exceptionnellement efficace pour saisir et dorer.
ConDuo est un four à double contact très précis et stable. Il offre toujours la même température tout en conservant les conditions et réglages existants. La distance entre les plaques chauffantes, le temps de cuisson et la température peuvent être ajustés. Tous les paramètres sont enregistrés dans notre IHM de dernière génération. Vous pouvez ajouter jusqu’à 300 recettes !
ConDuo, four à double contact utilise de la vapeur pour nettoyer les convoyeurs en téflon en continu. La vapeur améliore le nettoyage et réduit la consommation d’eau et d’énergie.
La technologie ConDuo est fabriquée sous forme de modules de cuisson. Les modules de cuisson sont assemblés les uns aux autres en fonction de vos besoins en capacité pour construire exactement le four tunnel dont vous avez besoin. Cette modularité supplémentaire permet également de combiner différentes méthodes de transfert de chaleur ou d’ajouter des modules spécifiques pour refroidir la surface du produit.
Notre four à double contact peut également être utilisé pour la pré-cuisson afin d’accélérer le processus de cuisson comme un booster. L’ajout d’un module ConDuo peut réduire votre temps de cuisson total de 50%.
